8th Annual World of Flavors Conference: Ancient Fires, World Flavors and the Future of American Cooking

Zirh Bicagini kullanan usta kalmadigini
uzulerek belirtmeliyim .

Arap Kebapli Cig Kofte

Tennessee BBQ

Sogan Kebabi

Samon Pastirma Chef Aydin Demir
Ciragan Sarayi, TuGra Lokantasi

Uzak Dogululardan buharli pisirme

Arap kebapli Cig kofte ....mmmmm

Alti Cacikli

Katalan asci istakozlari hazirliyor

Ekibimiz
Ayfer Unsal (gazeteci/ yazar),
Musa Dagdeviren ( Ciya lokantalari ustasi/sahibi),
Aydin Demir (Ciragan, Tugra lokantasinin Sefi),
Nurettin Aydogdu (Ciragan sarayi, Pasta Sefi)

Ca dolmasini hazirlarken.
Sogan, kuru kayisi, kuzu kol icine badem ve
sarimsak yerlestirilir.

Mese odununda iskilip dolmasinin yapilisi cok enterasan

Akceltik pirinci torbalara dolduruluyor

Aydin ve Musa torbalarin agizlarini bagliyorlar

Torbalar uc ayagin uzerine konan tepsinin uzerine yerle$tiriliyor.

Uste Yagli kagit

hamur ile kenarlari sivaniyor

Hamurun on tarafinda cok kucuk bir delik
birakarak ordan buhar basincini vermesi saglaniyor

6 saat sonra aciyoruz, aman aman aman
etrafimizda yuzlerce kisi var gormek icin bekliyorlar

Ca Dolmasi bu konferansa damgasini vuran yemekti.

Okulun mutfaklarini ceviren tam zamanli olarak orda calisan Jose, Luis ve Alvi.
Arkada duranlar okul ogrencileri.


Konferansin tum resimleri ve tarifler icin lutfen
http://www.prochef.com/WOF2005/
sayfalarina bakiniz.


2008 'deki Konferans