Instagram

Wednesday, December 10, 2008

11th Worlds of Flavor Conference, A Mediterranean Flavor Odyssey: Preserving and Re-Inventing

Culinary institute of America'nin California kampusunde
6-8 Kasim tarihlerindeki konferansin temasi bu sene
yine Akdeniz menuleriydi.

http://www.ciaprochef.com/WOF2008/

Ispanya, Italya ve Yunanistan kultur bakanliklarinin yogun katilim ve
tanitim cabalarinin hakim oldugu bu seneki konferansa her sene
oldugu gibi 700 yiyecek icecek yoneticisi ve asci katildi.
Her gecen yil daha da gelisen bu konferanslar gercekten Amerika'daki
yeme icme kulturune yon vermenin yaninda tarif ve yontemlerin
paylasilmasi acisindan cok faydali.

Turkiye'yi Ciya lokantalarinin kurucusu ve ustasi Musa Dagdeviren
ile benim temsil ettigimiz etkinlige katilan diger ulkeler Iran,
Israil, Fransa, Lubnan, Fas ve Tunus'tu.
Suriye'nin ascilari vize alamamisti.
Bunun yaninda benim gibi Amerika'da Akdeniz mutfagi lokantasi
bulunan baska ascilarda davetliydi.

Hazirladigim yemekler

Patlican Salatasi
Ic Pilav
Yanardag Boranisi
Fava Ezmesi
Turp Yapraginda Bulgur Sarmasi
Patlicanli Kaygana
Mercimekli Bulgur
Dana Kusbasi ile Begendi
Tarhunlu Tavuk Begendi
Kuzu Pirzolali Begendi
Yesil Zeytin Piyazi
Islim Kebabi
Yogurtlu Semizotu

Musa Ustanin hazirladiklari

Sutlu Balik
Kufulmusviyye

Zahter Salatasi

Cingene Salatasi
Ayvali Tarakli
Asure Asi
Keskek
Muka$erli Kofte Mantisi
Kuru Antep Dolmasi
Isot Corbasi
Pirasa Muskasi
Kasik Salatasi
Biber Cacigi
Hashasli Ekmek
Yagli Katmer
Fistikli Katmer
Zahter baharat Karisimi
Tas Kebabi




Ogrencilerden biri Keskek doverken




Acilis gecesi resepsiyonunda kullanilan Ortakoy manzarasi




Yardimcim okul ogrencisi Emily ve Ozel davetlerden sorumlu Chef David





Ana Sortun ile beraber

At the 2008 Culinary Institute of America's Worlds of Flavor conference, Chefs Ana Sortun of Oleana in Cambridge, Mass., and Burak Epir of Pilita Grill in San Carlos, Calif., share tips on modern Turkish cooking

http://www.youtube.com/watch?v=NPtkPHMZgo0





Musa Ustanin hazirladigi Asure Asi





Musa Ustanin hazirladigi Ayvali Tarakli




Atina'dan Yunan asci Yannis ile beraber




Begendi sunum masamizda