1 Agustos oldu ama buraya hala yaz gelmedi bu sene. Bir iki gun sicak yapti ama o kadar. Bundan dolayi bizim domatesler bekledigimizden daha gec olgunlasmaya basladi, ama tatlari mukemmel. Gectigimiz yillarda Aralik ayina kadar meyvelerini yemistik.
Gecen seneden sakladigim ince kabuklu pembe domates tohumlarindan 10 tane kadar fidanim var onun disindaki domateslerin bazilarini ilk defa denedim.
1- Cherokee Purple ( Cherokee Kizilderililerin yetistirdigi seker gibi bir domates) 2- Paul Robensen (Rus Domatesi) 3- Momotaro ( Japon Domatesi) 4- Hill Billy 5- Marzano 6- Pantano romanesce 7- Brandy wine 8- Sungold cherry (sari cheri domates) 9- Black from Tula (Tula'dan gelen kara) 10- Black zebra (Kara Zebra) 11-Purple Russian ( Mor Rus)
July 15, 2009 -- The rising rate of diabetes, Parkinson's disease, and Alzheimer's may be linked to nitrites and related compounds -- found in hot dogs, bacon, potatoes and fertilizers, among other common products.
Nitrites are already known to cause cancer. A new study suggests that low doses of these chemicals can also have serious effects on the brain, that certain age-related diseases are caused by more than just aging, and that there might be simple things people can do to help prevent them.
The link is still in the hypothesis stage, experts say, and there's unlikely to be just one explanation for a host of complicated diseases. Still, lead author Suzanne de la Monte is already making efforts to avoid nitrates herself.
"I think it's really important for people to take steps into their own hands," said Suzanne de la Monte, a neuropathologist at Rhode Island Hospital and Brown University's Medical School in Providence. "You need to be really careful to avoid this stuff as much as possible."
Sodium nitrite is used to preserve and color fish, meat, and other processed foods, especially hot dogs and bacon. Nitrates are often found in fertilizers and end up on produce, particularly root vegetables such as potatoes and beets.
In the acidic conditions of the stomach or when cooked over high heat, nitrates and nitrates can be converted to nitrosamines, which are potent cancer-causing chemicals. Nitrosamines are also formed as byproducts of certain industries, such as rubber and latex.
De la Monte had worked with a nitrosmaine-like drug called streptozotocin (STZ), which scientists use in animal experiments to cause Alzheimer's disease as well as diabetes mellitus and a liver disease called NASH. All three of these illnesses involve resistance to insulin, a hormone that helps break down sugar.
She wondered if nitrosamines in the environment might be doing the same thing to people that STZ was doing to lab animals.
She and colleagues started by collecting data about the use of nitrites and nitrates in fertilizers, fast food, meat and grains over the last few decades. Then, they looked at a national health database dating back to 1965 to find out how many people were dying from which diseases and at what ages, and how those numbers had changed.
Analyses showed that exposure to nitrates has indeed gone up. Sales at a fast food franchise and at a major meat processor have jumped by a factor of eight since 1970. And the use of nitrogen-containing fertilizer doubled between 1960 and 1980, right before outbreaks of insulin-resistant epidemics, including diabetes and Alzheimer's, picked up.
The new study, which appeared in the Journal of Alzheimer's Disease, also found that the probability of dying from Alzheimer's is far higher today than it was in 1965 for every age group. That rise in death risk was steeper with increasing age, suggesting that a longer period of exposure to the implicated chemicals made the problem worse.
Diabetes and Parkinson's showed similar patterns, even though drugs have been getting better and even though rates of other age-related diseases have been dropping.
Together, de la Monte said, the data strongly suggest that the rising rates of death from Alzheimer's, Parkinson's, and diabetes are due not to genes or an aging population, but to exposure to nitrosamines.
"It was so shocking," de la Monte said. For "ages," she said, doctors have been taught that these diseases were determined by genetics. "This clearly shows it couldn't possibly be genes."
The theory is intriguing and worth pursuing, said neurotoxicologist Deborah Cory-Slechta, but it's far too soon to blame nitrosamines alone for Alzheimer's and other age-related diseases. Scientists haven't yet documented rising rates of nitrosamines in our bodies, for one thing. And the theory may be too simplistic.
"Lots of other things changed in that time frame that aren't being taken into account," said Cory-Slechta, of the University of Rochester School of Medicine and Dentistry in New York. "I don't think most of these kinds of complicated diseases are caused by a single factor of any kind."
7 Haziran Pazar gunu Sunset dergisinin duzenledigi bir etkinliGe davetliydim.
Antep mutfagindan Lavlazli Ma$ piyazi ( ma$ ve kuru borulce Piyazi) ve aslinda alti ezmeli olarak bilinen ve bazi kaynaklarda bir cesit Kilis kebabi olarak gecen yemekleri tanittim. Cok keyifli bir gosteriydi. Derginin Turkiye asigi olan yemek editoru Margo True ile beraber seyredenlerin sorularini yanitlama firsatim oldu. Verde marka Ege'de siselenmis zeytinyagini kullandim, kullanirken de Turk zeytinciliginin ve zeytinyaginin ilerki yillardaki buyuk hedeflerini aktardim.
My favorite presentations were by chefs Burak Epir of the Pilita Mediterranean Turkish Grill in San Carlos and Cindy Pawlcyn of Mustard's Grill. Epir showed off his kebab technique with a huge knife, and shared tips such as using a small sieve to filter stems and seeds from dried herbs. He used my favorite pepper, maras, in his recipe for Kilis kebab which also included lots of fresh parsley, the most commonly used fresh herb in Turkey.
Kuzey Amerikanin hemen hemen butun enginarlari California'da yetistiriliyor . Bize cok yakin olan Watsonville oldukca iddiali yetistirme konusunda.
En sevdigim lezzet kizartilmis enginar. Korpe enginarlari bulamaca batirip hemen kizartiyorlar yol ustundeki enginar tarlalarinda. Bu sekilde hazirlanan enginarlari sokak festivallerinde ve panayirlarda da gormek mumkun.
Resimde gorununeler bizim bahcedekiler, bunlari birazdan kizartmayi dusunuyorum.
2010'da yapilacak olan Worlds of Flavor konferansi tamamen Japon mutfagi uzerine olacak. On tanitim olarak Japonya'nin San Francisco konsoloslugu ve Japonya'dan Sigir eti ureticileri ile beraber etnik baska yiyecek urunlerini tanitmak amaciyla gecen hafta bir tadim etkinligi duzenlendi Napa vadisinde.
Tuna baligi mukemmeldi, tum baliktan filetoyu cikarma gosterisini Chef Kimio Nonaga yapti.
Taze wasabi, kilosu yaklasik 200$
Yukari usulu Gyudon (Pilav ustu, agir ateste pismis Wagyu Sigir eti) Bu Wagyu etinin kilosuda, biftek kesimlerinde 250$ civarinda, diger kesimler biraz daha ucuz. Etin lezzeti cok keskin ve belirgin oldugundan az bir miktar bile cok hos bir tat birakiyor damaginizda.
Tuna'nin uzerine bahari simgeleyen Oba cicekleri serpilmis
Gosteride kullanilan urunler.
Siyah sarimsak puresiyle sunulan tavada cok az kizarmis Tuna, Konbu (deniz yosunu) ve yesil sogan salatasi
Son bir kac senedir kurak gecen iklim bu sene biraz daha yagisli geciyor. Doganin bizlere sundugu otlardan biri Turkiye'de ek$imik ( ek$i Yonca) olarak bilinen California'da heryere yayilmasindan dolayi bas belasi bitkiler sinifinda bulunan bir cesit kuzukulagi otu. Oxalidaceae ailesinden. Bizim bahcede biraz var, yan komsumun bahcesini istila etmis durumda.
Ek$imik otu, isminden de anliyacaginiz gibi cok ek$i bir tada sahip. Bu otun mezesini hazirlarken ince ince kiydigim ota sadece sizma zeytinyag, dovulmus sarimsak ve tuz ekliyorum. Cevrenize dikkatli bakarsaniz bu otu bulabileceginize eminim.
Bostancik blogundan ulastigim Meyvelitepe blogunu gorunce kendi firin yapma deneyimimi aslinda cok yuzeysel paylastigimi fark ettim. Eskiden mecburen ve gunumuzde nadiren kullanilan tas firinlardan ozenerek, 5 sene once bende bir firin yaptim.
Ilk olarak kisitli alanimin neresine yapacagima karar verdim. Bahcenin arka tarafinda cim ile bahce citinin arasindaki yeri sectim. Cikacak dumanin evden mumkun oldugu kadar uzakta olmasi ilk dusuncemdi.
Aralik ayinin 3. haftasi tatildeyken havalarin guzel olmasini firsat bilip gerekli olan malzemeleri aldim.
Alt taraf icin normal kil tugla Kubbesi icin yarim kesilmis ve normal firinlanmis kil tuglasi Pisirme zemini icin ates tuglasi Cimento Harc icin ince kum Kirec Kalinca bir kontraplak Cakiltasi Buyuk tas (30cmx40cm) Kaya tuzu Cam kiriklari
Temelin saglam olmasi icin zeminin dumduz olmasina dikkat ettim. Daha sonra 8 kat tugla dizdim ve harcimin kurumasini bekledim. 8 kat daha tugla dizdikten sonra bunun icini doldurmaya geldi sira. En alti cakil taslarini ile doldurdum, bu yagmurlarda alttan nem cekmesini onlemek icin. Bunun uzerine 12 tane buyuk tas koydum. Taslarin arasindaki bosluklari ince kumla 10. tuglaya kadar doldurdum.
25 Aralik 2004
Bu kumun uzerine 30 kilo kadar kaya tuzu doktum. Kaya tuzunun uzerine kirdigim bira ve sarap siselerinin ufalanmis cam kiriklarini yerlestirdim. Bu da yine isinin zeminde uzun sure kalmasini saglayan unsurlardan biri. Cam kiriklarinin uzerine tekrar 30 kilo kaya tuzu ve en uste ince kum ekledim.
14 Ocak 2005
Kumun uzerine sari renkte olan ates tuglalarini harc kullanmadan yanyana yerlestirdim.
Ertesi gun ates tuglalarinin uzerine kubbesini yapmak icin aldigim kalin kontraplaki altda goruldugu gibi kullandim. Bu bolum benim icin en zor olan bolumdu onu hatirliyorum.
6 Subat 2005
Kubbenin iki kati var birinci kat normal firinlanmis kil tuglasi ikinci kat yariya kesilmis firinlanmis kil tuglasi.
6 Subat 2005
Ustunu tamamen kapladiktan sonra, bir kac gun bunun kurumasini bekledim.
Bundan sonra on tarafa bacasini yaptim ancak o resimleri nedense eski kameramizin disklerinde bulamadim. Sonra tekrar bakacagim.
Kabasi bu sekilde bitti ve yine birkac gun sonra sivasini yaptim. 3 parca kirece 1 parca ince kum ve yeterince su ekledim, macun kivamina getirip ust tarafi bununla kapattim.
13 Subat 2005
Son olarak kapisi icin once dokme demir bir kapi yaptiracaktim, 250$ istediler. Bunun uzerine yine elimde olan bi pizza tasinin sansima tam istedigim boyda oldugunu fark ettim ve buna iki tane mentese bir tane de kulp takip kullanilir
duruma getirdim.
7 Mart 2005
Sabah, aksam demeden firini yakiyordum ilk ay. Bahceden cikan dumani goren komsular geldi bir kere yangin mi cikti diye!
Firinda Pide, lahmacun ve Kunefe disinda Baklava, Ekmek Simit, Kuzu Tandir, envayi cesit guvec pisiriyorum. Bana maliyeti $600 civarinda olmustu o sene.
Maya, un, ve ilik sudan yaptigim hamuru 5 dakkika yogurup 15 dakika dinlendirdim, buna tuzu ekleyip 5 dakika daha yogurdum. 15 dakika daha dinlendi
Bu arada 2 bardak mayami sakladim ve hergun beslemeye devam edecegim, gunde 3 defa ayni miktarda yarim bardak un ve su vererek saglikli ve dayanikli mayami yasatacagim.
Zeytinleri ve Madran kekigimi ekledikten sonra dinlenen ekmegi 5 dakika daha yogurdum.
Benim firinci Esau, hamuru benim icin biraz daha yogurdu. Yoruldugumu gorunce dayanamadi.
sonra bunu zeytin yagladigim bi kaba koydum. Onun resmini cekmemisim nedense! 5 saat disarda ustunde strecle kapattim ve iyicene kabarmasini bekledim.
Sonra buzdolabina koydum, dinlensin ve asiri kabarmasin diye.
Ertesi gun dolaptan cikarip 3 saat oda sicakliginda kendisine gelmesini bekledim. Sonra iki ayri sekil verip ve cizikler atarak nemli bi havlu ile orttum.
Istedegim kadar kabardiklari zaman 250 derecelik bi tas firinda pisirdim.
ilk deneme bekledigimden cok daha guzel oldu, herkese tavsiye ederim. Cok lezzetli ve yumusak oldular, daha fazla zeytin koyarim gelecek sefer.
