Chef Yu Bo'nun sunumlari cok goz aliciydi. Chengdu'da bulunan lokantasinda 100 kisilik davetler icin bu tur menuler hazirliyor. Sebzeler haslanip buzlu suda $ok ediliyor ve sekil vermesi daha kolay oluyor.
2004 yilinda tekrar katildigim Worlds of Flavor konferansi bu sene uzak dogu mutfagi uzerine yapildi ve Sichuan ascilari Yu Bo, Xiao Jian Ming ve Lan Guijun benimle sirlarini paylastilar. Ayrica "Land of Plenty" 'nin kitap yazari Fuchsia Dunlop 'ta uzak dogudan ilginc hikayeler anlatti. Ingiliz bir hanim Cin'e gidip yerle$mi$.
Japon Ustalarin bicak kullanma teknikleri cok degisik ve sistematikti.
Thai mutfaginin susleme sanatindan burda da guzel ornekler vardi.
Chef Lan Ispanakli, pancarli ve sade uc degisik renkten cesit cesit Cin makarnalari hazirladi.
Makarnayi kesmek icin kullandigi bicak, bizim buyuk boy Zirh bicagi kadar.
Yine Chef Lan Guijun, Cin mantilari ile ozel gunler
icin yapilan bir sunum yapti.
Sichuan Ascilari ile vedalasiyoruz.
Konferansin diger resimleri, tarifler ve daha kapsamli bilgi icin
www.prochef.com/WOF2004 sayfalarina bakiniz.
No comments:
Post a Comment